鮮牛奶用來油炸？乍聽有點暗黑料理的意思，不過聯想一下油炸冰淇淋，就知道這是一道值得期待的小食。 做法並不困難，材料也十分簡單，隻需在牛奶中加入糖和澱粉，讓液狀的鮮奶變成奶凍，再抹上麵粉、蛋液，就可以輕鬆做出這道外殼酥脆、內裏奶香嫩滑的創意小食了。
酥炸鮮奶凍和其他油炸食品不同，首先它不太油膩，其次油炸的時間短，隻稍微過下油鍋，“上火”的問題不需太過擔心。況且，自己做的油品比外麵健康多了。孩子每天都喝鮮奶，爸爸媽媽們偶爾換個方式，也許能給孩子一個小小的驚喜。

酥脆鮮奶製作食材
牛奶	250克
白砂糖	25克
玉米澱粉	30克
低筋麵粉	少許
麵包糠	少許
食用油	適量

/ 製作步驟 / 1、用奶鍋，或隨便找個小鍋（甚至較low的不鏽鋼盆都可以），倒入牛奶和白糖，小火加熱至50度左右。 2、篩入玉米澱粉，一邊不停攪拌至順滑且粘稠狀態，形成糊糊。 3、倒入幹淨的玻璃方形碗中，稍微壓實，自然放涼後用保鮮膜封住碗口，放進冰箱冷藏90分鍾以上。 4、奶糊冷藏凝固成型後就形成一塊方正的奶凍了，倒扣在幹淨的木板上。 5、均勻地切成條狀備用。 6、將奶凍條全身沾上一層低筋麵粉。 7、準備兩顆雞蛋打成蛋液，再給奶凍裹上一層蛋液。 8、較後滾勻麵包糠。 9、準備一個小口徑的鍋，倒入適量油，以能淹沒奶凍為準。將油燒7分熱，下入奶凍，炸至外層金黃色即可出鍋，這時候外殼酥脆，但內部還保持冰涼，口感較好。 / 小貼士 /
1、裝奶凍的容器較好用不沾的玻璃器皿更好脫模，沒有的話可以在容器中塗抹少許玉米油或橄欖油。
2、沒有麵包糠的話也可不裹。
3、小口徑鍋可以少放一些油，減少浪費。