北方玉米產區有大量的玉米芯資源，但開發利用率極低，長期以來主要用作燃料。據分析，玉米芯營養豐富，含粗蛋白1.1%、粗脂肪0.6%、粗纖維31.8%、可溶性糖類51.8%、鈣0.40%、磷0.25%、粗灰分1.3%，還含有鎂、硫、鐵、鉀等多種礦物質元素，合理調製後可作為牛羊的優質飼料。
一、原理
酶製劑作為一種新型高效的飼料添加劑，可以提高畜禽生產性能和減少排泄物的汙染，同時也為開辟新的飼料資源、降低飼料生產成本提供了有效途徑。玉米芯加酶發酵技術是利用酶的生物催化分解功能，對適口性差、難以消化吸收的玉米芯進行處理，使其營養成分能被利用，同時在飼料中添加酶製劑有助於反芻動物的消化吸收，促進生長。
二、發酵的基本條件
1. 發酵原料要有一定的含糖量。發酵原料含糖量高低是飼料酶發酵菌繁殖的必要條件。在對玉米芯加酶發酵時，通常添加適量的玉米粉或麩皮使發酵原料糖分含量達到1%~1.5%。
2. 適宜的水分。一般原料含水量控製在65%~75%。
3. 厭氧環境。發酵菌種多在厭氧環境中生存，厭氧環境能使有害微生物和植物細胞很快死亡，防止原料黴爛，窖溫也不會升高，養分損失少，發酵質量好，因此，生產中要做好密封。
三、操作步驟
1.發酵池的建造。選擇地勢高（高於地下水位1米）、幹燥、排水良好、土質堅硬、避風向陽、沒有糞場、距畜禽舍較近的地方建池。發酵池一般為長方形，可用磚石、水泥砌成，池的斷麵呈上大下小的梯形。
2. 玉米芯預處理。
①選料。選擇未腐敗的玉米芯，除去沙土雜質。
②粉碎。用粉碎機對玉米芯進行粉碎，以適宜發酵和消化吸收。
③浸泡。粉碎後的玉米芯要經過浸泡處理，以保證玉米芯的濕潤度。
3. 裝填密封。
對池底及四周進行嚴格消毒，再把粉碎的玉米芯逐層裝入池內，每裝20~30厘米厚可人為或用機械將玉米芯壓實，特別注意池壁四周壓實。發酵池裝滿後打實拍光，用塑料薄膜進行密封，必要時可在上麵壓一層土，保證密封的效果。小型池應在一天內裝完、封閉。
四、飼喂
隻有優質或中等發酵玉米芯才能用來養牛。初喂發酵玉米芯時，量應有少到多或與精料及其他習慣飼料摻喂。如出現腹瀉，可酌減喂量或暫停數日後再喂。質地不好或冰凍的發酵玉米芯不能喂孕畜。發酵玉米芯如果酸度過大，應控製喂量。奶牛應在擠奶後飼喂，切忌在擠奶房內堆放發酵玉米芯，以免影響奶的氣味。